Recentemente, no Big Brother Brasil 2025, Gracyanne Barbosa surpreendeu o público ao consumir frango cru durante uma refeição. Apesar do alerta de sua irmã, Giovanna Jacobina, que comentou sobre o alimento estar “meio cru”, a musa fitness afirmou estar ciente, porém, justificou a decisão pela fome.
Dessa forma, gerando polêmica nas redes sociais e debates entre os internautas sobre os perigos de consumir carne crua.
Gracyanne está com tanta fome que está comendo o frango meio cru por não aguentar esperar #BBB25
— Dantas (@Dantinhas) January 17, 2025
Os riscos de consumir frango cru
O consumo de carne crua, especialmente de frango, representa um risco significativo à saúde devido à presença de bactérias como a salmonela e o campylobacter, que podem causar infecções graves.
Esses microrganismos estão associados a sintomas como:
- Dores abdominais intensas;
- Náuseas e vômitos;
- Diarreia;
- Febre alta.
Portanto, sem um tratamento adequado, essas condições podem evoluir para complicações sérias, como desidratação severa e infecções sistêmicas.
Desse modo, é essencial cozinhar o alimento. O processo de cozimento desempenha um papel fundamental na segurança alimentar. Quando exposta a temperaturas superiores a 100°C por pelo menos cinco minutos, a carne passa por um processo que:
- Elimina bactérias e parasitas nocivos: O calor destrói micro-organismos potencialmente perigosos, tornando o alimento seguro para o consumo.
- Facilita a digestão: A desnaturação proteica, causada pelo calor, quebra as cadeias de proteínas em partículas menores, conhecidas como aminoácidos. Isso torna o alimento mais fácil de ser digerido pelo organismo.
De acordo com especialistas, não existem vantagens nutricionais comprovadas no consumo de carne crua em comparação à carne cozida. A principal diferença está no sabor e na textura, o que não justifica os riscos à saúde.
Contaminação cruzada: um perigo oculto
Além do consumo direto, a contaminação cruzada é um dos maiores problemas relacionados ao manejo de carnes cruas.
Então, se a carne teve contato com outros utensílios ou superfícies, houve uma contaminação. Por exemplo, uma faca usada para cortar frango cru e, posteriormente, utilizada em saladas ou frutas prontas para consumo, ou tábuas de corte que não são higienizadas adequadamente entre o preparo de alimentos diferentes.
Essa prática transfere bactérias nocivas para alimentos crus, que são consumidos sem cozimento, aumentando os riscos de infecção.
Embora as práticas alimentares individuais variem, é fundamental considerar os riscos associados ao consumo de carne crua, principalmente em alimentos como o frango, que têm maior propensão a contaminações.
No entanto, esse exemplo de Gracyanne Barbosa no BBB 25 serve como alerta sobre a importância de práticas seguras na cozinha para proteger a saúde e evitar complicações.
Imagem de Capa: Reprodução/Canva
